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春天里的清明菜粑

作者:刘枢 来源:达州水务集团 浏览次数:0 更新日期:2018-09-17 14:35:57

  一直以来,我对季节变化最深刻的感知来自于食物,像春天的清明菜粑,夏天的凉虾,秋天的松菌,冬天的羊肉。
  一场春雨后,清明菜疯狂冒出,山脚下、田坎边到处都是,绿绿的、嫩嫩的葱郁喜人。周末兴起,我带上女儿,拿着工具进行一场属于我们的清明菜之旅。在田野间我们一朵一朵地寻找,积少成多收获了满满一篮。回想距离上次摘清明菜已经十多年了,回归自然,做一件充满童趣的事,会让内心充满喜悦。
  回到家,掐下清明菜的嫩叶洗净切碎放锅里煮,同时开始准备米粉,我们家喜欢糯米和饭米的比例大概4:5,太糯的话会粘牙。之后将煮好的清明菜及磨好的米粉用力揉散,这个过程很费力,要揉到清明菜和米粉融合均匀。然后用腊肉、咸菜、香椿和野葱炒成馅料,清明菜粑粑和野葱简直是绝配,吃过的人才会懂。最后拧一团和好的面,把馅料夹在中间,揉成团子,放在蒸笼里蒸。揭开锅盖的那一刻,清明菜粑油绿如玉、糯韧绵软、香气四溢,女儿的食欲立马被勾起,开始大快朵颐。
  我希望多年以后,我的女儿会告诉她的孩子,在这个季节有这么一种野菜可以这样食用。据说清明菜是一种相思的青草,它充满大自然的味道会让人想起已故的亲人,咬一口清明菜粑,把思念的味道吃进肚里,把春天的气息融进身体里。
  
 
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